![\"\"](\"http:\/\/www.minsal.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/redes-sociales_mariscos-semana-santa-2018-e1522238694897.png\")
<\/p>\nDurante el periodo de Semana Santa aumenta el consumo de productos del mar, por ello las Seremis de Salud refuerzan sus mensajes de prevenci\u00f3n para la compra, manejo y consumo. Adem\u00e1s se desarrollan las siguientes acciones de manera prioritaria:<\/p>\n
Intensificaci\u00f3n de fiscalizaci\u00f3n de la temperatura de los productos del mar, durante toda la cadena de distribuci\u00f3n y expendio, particularmente en aquellos destinados a la venta directa a p\u00fablico. Especial importancia tienen la verificaci\u00f3n de las condiciones de transporte tanto en los puntos de desembarco como en los de distribuci\u00f3n mayorista.<\/p>\n
Control del cumplimiento de las condiciones de higiene y caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas propias de estos productos durante su transporte, acopio y expendio.<\/p>\n
Fortalecimiento en la fiscalizaci\u00f3n de los locales de expendio de platos preparados, en raz\u00f3n de las buenas pr\u00e1cticas de higiene en la elaboraci\u00f3n.
\nDifusi\u00f3n orientada a la compra de productos del mar en lugares autorizados, mantenci\u00f3n de la cadena de fr\u00edo, con \u00e9nfasis en evitar la contaminaci\u00f3n cruzada y promover el consumo de mariscos cocidos.<\/p>\n
Notificaci\u00f3n de brotes de intoxicaciones alimentarias (ETA) asociados al consumo de productos del mar, con el objeto de ejecutar su oportuna investigaci\u00f3n y adoptar las medidas de control correspondientes.<\/p>\n
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Para los consumidores las recomendaciones son las siguientes<\/strong>:<\/p>\n Solo compre en establecimientos establecidos, que cumplan las condiciones higi\u00e9nicas (conservaci\u00f3n refrigerada: m\u00e1ximo 5\u00baC) El pescado fresco debe estar refrigerado y eviscerado. Si compra el producto y no lo va a consumir de inmediato, mant\u00e9ngalo refrigerado hasta el momento de su consumo.<\/p>\n Verificar que el pescado cumpla con las siguientes caracter\u00edsticas f\u00edsico-organol\u00e9pticas:<\/p>\n \na) aspecto general: buen aspecto, pigmentaci\u00f3n bien definida, mucosidad cut\u00e1nea escasa, transparente, incolora o bien ligeramente opaca; En cuanto a las preparaciones a base de pescados, se debe cumplir con las condiciones de higiene y manipulaci\u00f3n: lavado de manos, uso de agua potable, superficies limpias y evitar la contaminaci\u00f3n cruzada: uso de los mismos utensilios y superficies para alimentos diferentes.<\/p>\n Preparar el pescado cocido asegura un menor riesgo de ser afectado por enfermedades ent\u00e9ricas. Lo anterior solo se logra con temperaturas de seguridad en el proceso de cocci\u00f3n de a lo menos de 60\u00ba C. El jugo de lim\u00f3n y otras pr\u00e1cticas culinarias similares no resultan efectivas para lograr ese resultado.<\/p>\n En el caso de productos envasados respetar las indicaciones establecidas por el fabricante en el r\u00f3tulo del producto, respetar las fechas de vencimiento declaradas en el mismo, y si el alimento requiere ser calentado previo a su consumo se deben cumplir los tiempos y temperaturas establecidos por el fabricante.<\/p>\n
\nVerificar que el producto no presente aspecto desagradable, deformaciones o signos de descomposici\u00f3n.<\/p>\n
\nb) olor: fresco a mar o algas frescas;
\nc) consistencia muscular: superficie r\u00edgida, que no se hunde a la presi\u00f3n del dedo, o bien, si lo hace, retorna de inmediato a su condici\u00f3n normal.
\nd) ojos: el globo ocular convexo llena la cavidad orbitaria o bien se presenta ligeramente hundido. Pupilas negras y brillantes, de forma y contorno definido. C\u00f3rnea transparente e iris pigmentado;
\ne) branquias: color rojo brillante, olor propio o neutro. Laminillas perfectamente separadas unas de otras.<\/p>\n